Zutaten für den Teig:
- 300g Mehl
- 20g Frischhefe
- 2 EL Olivenöl
- 1TL Salz
- Wasser
Die Hefe mit 200 ml lauwarmen Wasser verrühren und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend in einer großen Rührschüssel das Mehl, das Salz, das Olivenöl und die aufgelöste Hefe leicht mit dem Fingerspitzen vermischen. Weitere 200ml Wasser bei Bedarf nach und nach zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So lange kneten, bis sich der Teig zu einer glatten, elastischen Kugel formen lässt. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Zutaten für den Belag:
- 300g Ziegenfrischkäse
- 2 TL Salz
- 1 EL Öl (Raps- o. Olivenöl)
- 150g Zwiebel
- 150g Ziegencamenbert
- 1 Apfel
- Rosmarin, Tymian, Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 240 °C vorheizen – wenn vorhanden mit Lavastein o.ä. Den Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, ebenfalls in feine Scheiben schneide. Die Apfelscheiben als auch die Zwiebeln nacheinander kurz in jeweils einem Esslöffel Olivenöl anbraten. Den Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden. Den Teig sehr dünn ausrollen. Die Creme fraiche oder Ziegenfrischkäse und das Salz vermischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und mit Zwiebeln und Äpfel sowie den Ziegencamenbert belegen. Zum Schluss mit den Kräutern bestreuen. 20 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Pfeffer übermahlen.